Fabien Knittel

vCard Fabien Knittel
Ville :	Besançon
Pays :	France

Parcours

Maître de conférences HDR, spécialiste de l'histoire des techniques agricoles au XIX^e siècle et de l'enseignement agricole. Secrétaire général adjoint de l'Association d'Histoire des Sociétés Rurales (AHSR).

Sélection de publications

Livres

• Knittel F., 2021. Agronomie et techniques laitières. Le cas des fruitières de l’Arc jurassien (1790-1914). Paris, Classiques Garnier, coll. Histoire des techniques, n°20, 392 p. Présentation sur le site de l'éditeur.
• Knittel F., 2023. La Fabrique du lait. Europe occidentale (moyen Âge-XX^e siècle). Paris, CNRS, coll. « Le passé recomposé », 216 p. Présentation sur le site des éditions du CNRS.

Articles

• Knittel F., 2022. Milk and hygiene in Eastern France: the ‘goutte de lait’ at Besançon and the ‘œuvre du bon lait’ at Bar-le-Duc (Late Nineteenth to early Twentieth Centuries). French History, 36 (3) : 334-347. , https://doi.org/10.1093/fh/crac001 [accès en ligne sur le site d’ Oxford Academic]
• Knittel F., 2021. L’origine incertaine des fruitières du Jura. Annales fribourgeoises, 83 : 47-54.
• Knittel F., 2021. Le système Guénon : une innovation technique pour l’amélioration de la sélection des vaches laitières (années 1830-années 1900). Technologie & Innovations / Technology and Innovation, 6 (4), Histoire d’innovations, histoire d’entrepreneurs : 1-9. Texte intégral sur Openscience.
• Knittel F., 2020. Des fermes et des paysans. Deux études de cas (XVIII^e-XIX^e siècles) pour en comprendre toute la diversité. Agronomie, Environnement et Sociétés, 10 (2) : p. 43-49. Texte intégral sur le site de l'Association Française d'Agronomie.

Liens externes

• Page personnelle sur le site de l'Université de Franche Comté.
• Page personnelle sur le site Archives ouvertes.
• Hygiénisme, santé alimentaire et études médicales (XIX^e-XXI^e siècles) sur le site de l'Université de Franche Comté.