Terroir - Historique des versions

P.Morlon : TOC

2024-09-13T08:29:29Z

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Motsagro : /* Les pratiques et l’expression du terroir. */ Lien interne

2023-04-16T16:59:55Z

Les pratiques et l’expression du terroir. : Lien interne

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	Les facteurs de situation sont liés à un lieu : ils sont pris en compte pour toute cartographie et pour les éventuelles délimitations de zones déclarées aptes à telle ou telle production (Terroir - annexe3\|annexe 3). A un tel site correspond un milieu spécifique, dit milieu physique, que l’on peut caractériser par un ensemble de facteurs relevant de la connaissance du sol et du climat. A toute combinaison de ces caractéristiques correspond une étendue de terrain considéré comme homogène, soumise à un même mésoclimat ou à un même microclimat : on peut lui fixer des limites et en établir une cartographie (Bechet, 1998).		Les facteurs de situation sont liés à un lieu : ils sont pris en compte pour toute cartographie et pour les éventuelles délimitations de zones déclarées aptes à telle ou telle production (Terroir - annexe3\|annexe 3). A un tel site correspond un milieu spécifique, dit milieu physique, que l’on peut caractériser par un ensemble de facteurs relevant de la connaissance du sol et du climat. A toute combinaison de ces caractéristiques correspond une étendue de terrain considéré comme homogène, soumise à un même mésoclimat ou à un même microclimat : on peut lui fixer des limites et en établir une cartographie (Bechet, 1998).

	Cette approche relève de plusieurs disciplines scientifiques : l’écologie pour les relations entre ensembles organisés d’êtres vivants et de leurs relations avec le milieu dans lequel ils vivent et se développent ; l’[[agronomie]] pour les systèmes d’interactions dans lesquels les facteurs techniques d’intervention utilisés par l’homme se combinent à l’action des facteurs de situation caractérisant le milieu naturel et la végétation qui y est établie ; la technologie agroalimentaire pour les relations entre les caractéristiques physiques, chimiques et biologiques d’un produit agricole et les qualités nutritionnelles et organoleptiques d’un aliment : on parvient ainsi à dégager les éléments explicatifs des relations entre un terroir et un produit (Salette, 1998 & 2014b).		Cette approche relève de plusieurs disciplines scientifiques : l’écologie pour les relations entre ensembles organisés d’êtres vivants et de leurs relations avec le milieu dans lequel ils vivent et se développent ; l’[[agronome, agronomie : étymologie\|agronomie]] pour les systèmes d’interactions dans lesquels les facteurs techniques d’intervention utilisés par l’homme se combinent à l’action des facteurs de situation caractérisant le milieu naturel et la végétation qui y est établie ; la technologie agroalimentaire pour les relations entre les caractéristiques physiques, chimiques et biologiques d’un produit agricole et les qualités nutritionnelles et organoleptiques d’un aliment : on parvient ainsi à dégager les éléments explicatifs des relations entre un terroir et un produit (Salette, 1998 & 2014b).

	Expliquer et quantifier le lieu du terroir au produit revient à faire une étude d’agro-éco-physiologie comparée (Morlat, 1996 ; Salette, 2014a).		Expliquer et quantifier le lieu du terroir au produit revient à faire une étude d’agro-éco-physiologie comparée (Morlat, 1996 ; Salette, 2014a).

Motsagro : /* Du territoire villageois aux aptitudes des différents terrains. */

2021-08-05T10:24:58Z

Du territoire villageois aux aptitudes des différents terrains.

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	<center>'''Un territoire villageois dont la valorisation est optimisée en fonction des savoirs et savoir-faire d’une communauté humaine qui le « fait valoir » (3)'''</center>		<center>'''Un territoire villageois dont la valorisation est optimisée en fonction des savoirs et savoir-faire d’une communauté humaine qui le « fait valoir » (3)'''</center>

	Les [[savoirs]] et savoir-faire… Reprenant une affirmation des auteurs grecs et latins de l’Antiquité comme [[A pour personne citée::Xénophon\|Xénophon]], Caton l’ancien ou [[A pour personne citée::Columelle\|Columelle]] – pour bien pratiquer l’agriculture, il faut d’abord connaître la nature du terrain – [[A pour personne citée::Olivier de Serres\|Olivier de Serres]] écrit : « Le fondement de l'agriculture est la connaissance du naturel des terroirs que nous voulons cultiver (...) : afin que par cette adresse, puissions manier la terre avec artifice requis » (1605 : 3). En 1572, la traduction en français de [[A pour personne citée::Agostino Gallo\|Gallo]] distingue « six qualités diverses de terroirs : à savoir gras, ou maigre, sec ou humide, rare & tendre, ou solide, & épais ». Ce qui correspond à une autre définition (illustrée dans l’[[Terroir - ~~annexe~~ 2\|annexe 2]]) :		Les [[savoirs]] et savoir-faire… Reprenant une affirmation des auteurs grecs et latins de l’Antiquité comme [[A pour personne citée::Xénophon\|Xénophon]], Caton l’ancien ou [[A pour personne citée::Columelle\|Columelle]] – pour bien pratiquer l’agriculture, il faut d’abord connaître la nature du terrain – [[A pour personne citée::Olivier de Serres\|Olivier de Serres]] écrit : « Le fondement de l'agriculture est la connaissance du naturel des terroirs que nous voulons cultiver (...) : afin que par cette adresse, puissions manier la terre avec artifice requis » (1605 : 3). En 1572, la traduction en français de [[A pour personne citée::Agostino Gallo\|Gallo]] distingue « six qualités diverses de terroirs : à savoir gras, ou maigre, sec ou humide, rare & tendre, ou solide, & épais ». Ce qui correspond à une autre définition (illustrée dans l’[[Terroir - Annexe 2\|annexe 2]]) :

	<center>'''Une étendue de terre considérée au point de vue de ses aptitudes agricoles (4)'''</center>		<center>'''Une étendue de terre considérée au point de vue de ses aptitudes agricoles (4)'''</center>

Motsagro : Orthographe

2018-02-28T13:47:11Z

Orthographe

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	==Introduction==		==Introduction==
	Les dictionnaires généralistes donnent de <u>terroir</u> des définitions de différentes longueurs. Les unes très brèves, « '''~~Terrein~~, ou espace de terre considéré selon ses qualités''' » (''Encyclopédie'', 1765 : 186), « '''Terre considérée par rapport à l’agriculture''' » ([[A pour personne citée::Pierre Larousse\|Larousse]], 1880).		Les dictionnaires généralistes donnent de <u>terroir</u> des définitions de différentes longueurs. Les unes très brèves, « '''Terrain, ou espace de terre considéré selon ses qualités''' » (''Encyclopédie'', 1765 : 186), « '''Terre considérée par rapport à l’agriculture''' » ([[A pour personne citée::Pierre Larousse\|Larousse]], 1880).

	D’autres indiquent une diversité d’usages. A trois siècles de distance, le premier ''Dictionnaire de l’Académie Française'' et le ''Nouveau Larousse encyclopédique'' détaillent ainsi :		D’autres indiquent une diversité d’usages. A trois siècles de distance, le premier ''Dictionnaire de l’Académie Française'' et le ''Nouveau Larousse encyclopédique'' détaillent ainsi :
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	Dans cette approche, le terroir est une réalité dont l’offre de biens et de services résulte de l’expression de la diversité dans ses différentes dimensions : diversité des milieux, diversité des agricultures et diversité des cultures. Cette vision représente ainsi l’ensemble des concepts intégrés dans le terroir, certains (constituant les composantes) renvoyant aux facteurs qui caractérisent le terroir, d’autres (les effets) mettant en évidence la trajectoire de développement par la production de valeurs qui, en retour, impactent les propriétés du terroir.		Dans cette approche, le terroir est une réalité dont l’offre de biens et de services résulte de l’expression de la diversité dans ses différentes dimensions : diversité des milieux, diversité des agricultures et diversité des cultures. Cette vision représente ainsi l’ensemble des concepts intégrés dans le terroir, certains (constituant les composantes) renvoyant aux facteurs qui caractérisent le terroir, d’autres (les effets) mettant en évidence la trajectoire de développement par la production de valeurs qui, en retour, impactent les propriétés du terroir.

	Le terroir est ainsi également l’expression communautaire d’une volonté d’acteurs de garantir la durabilité des ressources naturelles, et la reproductibilité de la communauté, par la légitimité des origines et l’expérience du temps historique. Le terroir, objet d’un processus dynamique de renouvellement et d’adaptation au changement, situé dans l’espace et le temps (entité substantielle), représente un mixte complexe de données objectives qui le justifient et de « pratiques » subjectives qui lui donnent sens (entité relationnelle) (Prévost et al., 2014).		Le terroir est ainsi également l’expression communautaire d’une volonté d’acteurs de garantir la durabilité des ressources naturelles, et la reproductibilité de la communauté, par la légitimité des origines et l’expérience du temps historique. Le terroir, objet d’un processus dynamique de renouvellement et d’adaptation au changement, situé dans l’espace et le temps (entité substantielle), représente un mixte complexe de données objectives qui le justifient et de « pratiques » subjectives qui lui donnent sens (entité relationnelle) (Prévost ''et al.'', 2014).

	Ces différents éléments expliquent la définition synthétique du terroir à partir des travaux d’un groupe de travail INRA-INAO (1998 – 2004) :		Ces différents éléments expliquent la définition synthétique du terroir à partir des travaux d’un groupe de travail INRA-INAO (1998 – 2004) :

Motsagro : /* Sites Internet */

2018-01-29T14:02:15Z

Sites Internet

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	===Sites Internet===		===Sites Internet===
	- [https://lorexplor.istex.fr/Wicri/Agronomie/fr/index.php/Serveur_d%27exploration_sur_les_terroirs Serveur d'exploration] sur les terroirs dans lorexplor.istex		- [https://lorexplor.istex.fr/Wicri/Agronomie/fr/index.php/Serveur_d%27exploration_sur_les_terroirs Serveur d'exploration] sur les terroirs dans lorexplor.istex<br/>
	- [http://www.comte.com/decouvrir/valorisation-du-terroir-le-comte-et-lenvironnement/les-terroirs-du-comte-le-sol-la-flore-la-microflore-et-le-savoir-faire-des-hommes.html Les terroirs du Comté] sur le site du Comité Interprofessionnel du Comté.		- [http://www.comte.com/decouvrir/valorisation-du-terroir-le-comte-et-lenvironnement/les-terroirs-du-comte-le-sol-la-flore-la-microflore-et-le-savoir-faire-des-hommes.html Les terroirs du Comté] sur le site du Comité Interprofessionnel du Comté.


	==Références citées==		==Références citées==

Motsagro : Liens externes

2018-01-29T14:01:31Z

Liens externes

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	\|Article 5=Pratiques locales		\|Article 5=Pratiques locales
	\|Article 6=Territoire		\|Article 6=Territoire
	\|Article 7=Vocation ~~d’un~~ sol ou terrain		\|Article 7=Vocation d'un sol ou terrain
	\|Article 8=		\|Article 8=
	\|Date d'acceptation=1<sup>er</sup> décembre 2017		\|Date d'acceptation=1<sup>er</sup> décembre 2017
Ligne 172 :		Ligne 172 :

	===Sites Internet===		===Sites Internet===
			- [https://lorexplor.istex.fr/Wicri/Agronomie/fr/index.php/Serveur_d%27exploration_sur_les_terroirs Serveur d'exploration] sur les terroirs dans lorexplor.istex
	- [http://www.comte.com/decouvrir/valorisation-du-terroir-le-comte-et-lenvironnement/les-terroirs-du-comte-le-sol-la-flore-la-microflore-et-le-savoir-faire-des-hommes.html Les terroirs du Comté] sur le site du Comité Interprofessionnel du Comté.		- [http://www.comte.com/decouvrir/valorisation-du-terroir-le-comte-et-lenvironnement/les-terroirs-du-comte-le-sol-la-flore-la-microflore-et-le-savoir-faire-des-hommes.html Les terroirs du Comté] sur le site du Comité Interprofessionnel du Comté.

Motsagro : Mise en forme

2017-12-01T13:13:14Z

Mise en forme

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	\|note 1=Nous avons modernisé l’orthographe des citations à partir de la Renaissance.		\|note 1=Nous avons modernisé l’orthographe des citations à partir de la Renaissance.
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	<big>'''''Auteur'' : [[A pour auteur::Philippe ~~PRÉVOST~~]], [[A pour auteur::Pierre ~~MORLON~~]] et [[A pour auteur::Jean ~~SALETTE~~]]'''</big>		<big>'''''Auteur'' : [[A pour auteur::Philippe Prévost]], [[A pour auteur::Pierre Morlon]] et [[A pour auteur::Jean Salette]]'''</big>
	{{Infobox article		{{Infobox article
	\|Anglais=		\|Anglais=

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2017-12-01T13:10:51Z

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